Багатоманітність оксигеновмісних органічних речовин

• Органічних сполук набагато більш, як неорганічних. Їх зареєстровано на сьогодні понад 20 мільйонів. Розмаїття органічних сполук значною мірою зумовлене особливістю атомів Карбону:
•  сполучатися один з одним у ланцюги різної будови. Сполуки можуть мати лінійну (нормальну), розгалужену  і циклічну будову карбонового ланцюга, який називають також скелетом молекули.
• 
  

Одинарні зв’язки між атомами Карбону дуже міцні і важко розриваються. Подвійні і потрійні зв’язки слабкіші, легко розриваються і переходять в одинарні. Сполуки з одинарними зв’язками вступають в реакції заміщення, а з подвійним і потрійним – у реакції приєднання.

• виявляти досить високу валентність у сполуках – рівну чотирьом;
• здатністю органічних сполук утворювати гомологи та ізомери;
• існування різних функціональних груп атомів.

Функціональними групами є:

• гідроксильна група –ОН;
• карбонільна група  =СО;
• альдегідна група  –СНО;
• карбоксильна група –СООН;
• нітрогрупа  –NO2;
• аміногрупа –NH2 та інші.

Саме від функціональних груп в першу чергу залежать хімічні властивості органічних речовин. Наявність тієї чи іншої функціональної групи визначає до якого класу сполук її відносять.
Функціональних груп в одній речовині може бути кілька, причому як однакових так і різних.

• Інша характерна риса органічних сполук полягає в їхній схильності піддаватися при нагріванні без доступу повітря глибоким змінам, в результаті котрих утворюються нові речовини, які мають абсолютно інші властивості.